Hybridbarer
En populær ny genre i København er de såkaldte hybridbarer eller fusionsrestauranter. Overalt skyder nye steder op, som kombinerer restaurant med barmiljø.
/Fad%C3%B8l.jpg)
Aura
En af den slags steder er Aura ved Nytorv. Her serverer de enkel mad, som smager godt. Spisekortet giver mulighed for at udforske Auras opfattelse af fantasi og solidt håndværk. Prøv fx deres menuer på 8, 11 eller 14 retter. Cocktailbar og lydbillede bidrager til sammenhæng i Auras univers.
Viva
Bådrestaranter er også en populær slags. Viva serverer et hav af kreative forretter ombord på den stilrene pram, som også er cocktailbar og lounge. Om sommeren er der åbent på soldækket, hvor man har mulighed for at nyde de varme aftener i venners selskab.
Restaurant Olsen
Ved kanalen og Højbro Plads ligger Restaurant Olsen, som før i tiden lå i St. Kongensgade. Menukortet er for det meste bestemt af årstiden og dens råvarer. Her er lidt for enhver smag, da køkkenet både specialiserer sig i moderne fusionsmad og gedigen dansk husmandskost. Og torsdag, fredag, lørdag har baren åben til kl. 02.00