Deli'erne indtager København

En ny trend har bredt sig i København. Koncentrationen er størst på Østerbro, men spredes som ringe i vandet, og hvis tendensen fortsætter, er det kun et spørgsmål om tid, før alle bydele har et lige så stort udvalg. Deli'erne har indtaget byen, og byen har taget deli'erne til sig. Lækre delikatesseforretninger er skudt op i gaderne og giver byens travle beboere og gæster lækker og lettilgængelig mad, næsten bedre end hjemmelavet. Og de fleste steder er der kort til de sunde fristelser. Læs videre om et udpluk af byens deli'er.

Med deli'ernes indtog har fastfood gennem de seneste par år fået en helt ny betydning for københavnerne. Denne nye tendens giver et sundt, varieret og veltilberedt alternativ til anden hurtigmad, såsom pizza og shawarma. Det lækre deli køkken er baseret på gode sunde danske råvarer, der følger årstiden. Meget er økologisk, for kvalitetsbevidsthed er et vigtigt element hos deli'erne. I modsætning til traditionel fastfood er måltiderne ikke nødvendigvis hurtige at lave fra bunden, men er bygget op omkring dansk eller fransk traditionelt køkken, med gedigen sund mad. Det er bare gjort let for kunderne at komme forbi og hente maden. Derfor har de fleste af deli'erne bygget konceptet op omkring én enkelt hovedret, der ændres ugentligt. Derudover er der kølediske med supper, salater, snacks, færdigretter, is og andre småretter, der er lette at tage med hjem for at gøre en halv menu fuldendt. Eller sammensæt et helt måltid af deli'ernes store udbud af sunde fristelser.

Udvalget gør det let
Udover det friske sortiment har de fleste deli'er et større eller mindre udvalg af kolonialvarer, der gør maden lidt lækrere og sjovere at gå til derhjemme, såsom gode marmelader, pateer, vineddiker, chokolade, økologiske safte og meget mere. Sortimentet af fristelser gør det let at sammensætte sit eget måltid, om det er frokost eller aftensmad, på farten eller hjemme, alene eller til familien og ikke mindst til gæsterne. Hos Meyers Deli kan du oven i købet medbringe egne fade til at få anrettet på, så ingen behøver vide besked om, at du ikke selv har stået og svedt over gryderne hele dagen.

Guide til byens deli'er
Det store udvalg af deli'er vidner om interessen for at betale lidt ekstra for at slippe for besværet selv og stadig få 'hjemmelavet' mad. På Østerbro ligger deli'erne som perler på en snor, men tendensen breder sig, og inden for det seneste år er mange nye deli'er dukket op i hele byen. Her er en guide til nogle af dem:

Gourmandiet
Butikken på Østerbro fungerer som slagter og deli. De har eget slagtekvæg, der opdrattes økologisk. "Ugens ret" kan tages med hjem eller nydes i butikkens lokaler, som specielt ved frokosttid er helt fyldte. Det, der er i kølemontrerne, kan sammensættes og tilberedes efter ønske. Alt er muligt, lokalerne kan bestilles efter lukketid med Gourmandiets egen Michelinkok til at tilberede lækkerier til et lukket selskab. Indretningen er moderne, i den gamle slagterbutik, hvor kalkmalerierne af datidens bybillede er bevaret, hvilket skaber smuk kontrast.
www.gourmandiet.dk

Cofoco's Le marché
I det lille lokale på Østerbrogade kan den varme aftenret hentes efter kl. 17 for 60 DKK. Der er kun den ene ret, og den ændres hver onsdag. Men med en køledisk, der bugner af lækre Deli Bites, små bægere med friskt spiseklart tilbehør som salater, supper, is og desserter, er det let at sammensætte en hel menu. Maden er fransk inspireret og meget delikat. Husk at købe kartoffelpuré til aftenens menu.
www.cofoco.dk

Løgismose
Den fine kolonialbutik på Willemoesgade sælger færdigretter, is, vin og oste, men hovedattraktionen er tapas til to for 175 DKK. Den er let og lækker, fx med små skønne laksebider og ingefærmarineret kylling. Oplagt til forret. Hver weekend en der en ny udgave. Deres andre retter skal opvarmes.
www.loeggismose.dk

Aamanns
Hos Aamanns på Sølvtorvet er der traditionelt dansk smørrebrød på menuen. Udvalget er stort og anrettes på økologisk surdejsrugbrød. Der serveres også suppe og dessert, og efter kl. 17 sælges dagens varme ret til ca. 100 DKK. Den ændres ugentligt. Det hele kan tages med eller nydes ved bordene i det lyse lokale.
www.aamanns.dk

Verde Food & Coffee
Den hyggelige kaffebar og deli på Nørre Farimagsgade har et bredt sortiment af udelukkende økologiske varer. Snup en grøntsagssnack eller friskpresset juice, mens du tjekker din mail siddende på en af de store træstubbe i den moderne butik. Fra køledisken kan du vælge en færdigret til ca. 50 DKK. til at tage med hjem og varme op.
www.verde.dk

Il Buon Gusto
Deli'en på Christianshavns Torv har et imponerende udvalg af kød, fisk, ost, vin og delikatesser. Der er lagt vægt på kvalitet, så fiskene fanges bæredygtigt, og kødet er fra fritgående dyr. Alt udskæres i butikken, som også har to kokke, der hele dagen står klar til at lave frisk sushi. Eller prøv en færdigret til ca. 75 DKK., som du selv opvarmer.
www.ilbuongusto.dk

Meyers Deli
I Claus Meyers deli i Magasin på Kongens Nytorv er der plads til mange siddende gæster, og den tilbyder en velfortjent pause midt i shoppingen. Her serveres både kaffe, kage og fra take out menuen, der er baseret på årstidens råvarer. Derudover er der kølediske med suppe, gryderetter, is og Meyers egne kolonialvarer.
www.meyersmad.dk